Grüntee-Zitronen-Madeleines
Zart gebacken und herrlich duftend — diese Madeleines sind eine kleine Liebeserklärung an die französische Backkunst. Frische Zitrone trifft auf die elegante Tiefe von gemahlenem Grüntee. Dazu ein frisch aufgegossener Tee, und aus einem gewöhnlichen Nachmittag wird ein Moment zum Genießen.
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Beutel Grüntee (z. B. „Greete“ No. 05), fein zerrieben
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Eier und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die Teebeutel aufschneiden und den Tee in eine Schüssel geben; ist er sehr grob, zwischen den Fingern feiner reiben.
- Mehl, Backpulver und Grüntee vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Zitronenabrieb zugeben.
- Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter zuletzt behutsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen — so bekommen die Madeleines ihre typische Wölbung.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in gefettete (oder Silikon-)Madeleine-Formen füllen und 10–12 Minuten goldgelb backen.
- Vorsichtig aus der Form lösen, auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
