Teezubereitung: So gelingt der perfekte Aufguss
Guter Tee braucht keine Zeremonie, aber ein paar einfache Regeln. Die wichtigste ist die richtige Wassertemperatur: Zu heißes Wasser ist der häufigste Fehler — es macht zarte Tees bitter und nimmt ihnen die feinen Aromen. Hier finden Sie die Richtwerte für jede Teeart, genau so, wie wir sie auch bei unseren Sorten angeben.
Richtwerte nach Teeart
| Teeart | Wasser | Ziehzeit |
|---|---|---|
| Schwarztee / Darjeeling / Earl Grey / Breakfast | 95–100 °C | 2,5–5 min |
| Ostfriesenmischung | 100 °C | 3–5 min |
| Grüntee | 70–90 °C | 2–3 min |
| Weißtee | 70–80 °C | 2–3 min |
| Früchtetee | 100 °C | 8–10 min |
| Kräutertee | 100 °C | 5–8 min |
| Rooibos / Rotbusch | 100 °C | 5–8 min |
Die Wassertemperatur
Schwarze und kräftige Tees vertragen sprudelnd kochendes Wasser. Grün-, Weiß- und Jasmintees mögen es sanfter — nach dem Kochen kurz abkühlen lassen. Kein Thermometer zur Hand? Drei bis fünf Minuten nach dem Aufkochen liegt das Wasser bei etwa 80 °C.
Die Ziehzeit
Kürzer ziehen lassen macht den Tee milder, länger kräftiger. Grün- und Weißtees sollten Sie nie überziehen, sonst werden sie bitter. Früchte-, Kräuter- und Rooibostees dagegen werden nicht bitter — sie geben mit jeder Minute nur mehr Aroma ab.
Menge, Wasser und Gefäß
Verwenden Sie frisches, möglichst weiches Wasser. Für zarte Tees eignen sich Porzellan oder Glas besser als Metall. Und statt den Beutel auszudrücken, lieber etwas länger ziehen lassen — das gibt Kraft ohne Bitterstoffe. Ein Tipp zum Schluss: Hochwertige Grüntees und First Flush lohnen einen zweiten Aufguss.